Subscribe to Ruchi Ruchi Aduge - YouTube Channel

Search This Blog

Saturday, May 29, 2021

Hibiscus (Dasavala) Tambli (Thambli | Tambuli) | ದಾಸವಾಳ ಹೂವಿನ ತಂಬ್ಳಿ (ತಂಬುಳಿ)

Hibiscus flower in Coconut, Buttermilk gravy for Rice


20 - 30 Hibiscus flower  |  ದಾಸವಾಳ ಹೂವು 
1 cup grated Coconut  |  ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ
4 - 5 Black Pepper  |  ಕಾಳು ಮೆಣಸು 
1 - 2 Green Chillies  |  ಹಸಿಮೆಣಸು
1/2 tsp Cumin seeds  |  ಜೀರಿಗೆ (1/4 tsp for Masala + 1/4 tsp for Seasoning)
1.5 cups fresh Buttermilk  |  ತಾಜಾ ಮಜ್ಜಿಗೆ
1/2 tsp Mustard seeds  |  ಸಾಸಿವೆ
1 - 2 broken Red Chillies  |  ಕೆಂಪು ಒಣ ಮೆಣಸಿನ ತುಂಡು
1 strand of Curry leaves  |  ಕರಿ ಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು
5 - 6 tsp Ghee  |  ತುಪ್ಪ 


Separate the Petals from Hibiscus.

Put 3 tsp ghee in a thick bottomed vessel and heat. Add 1/4 tsp cumin seeds, black peppers and saute for 1 min in low flame. Add slit green chillies and fry them for few seconds. Add Hibiscus petals and fry them for about 5-6 mins in low flame.

Grind grated coconut, fried hibiscus flowers into smooth paste by adding sufficient amount of water, salt. (If it is frozen coconut, use hot water while grinding.) 

Transfer this ground coconut to a vessel. Add buttermilk, salt, water(if required) to the same vessel and mix them well. (If it is yogurt/curd, put it in a mixer for few seconds before adding it to Tambli.)

Put mustard seeds, cumin seeds, broken red chillies and 2 tsp ghee in a pan. Once it starts spluttering, add curry leaves and then add it to Tambli. 

Mix well before serving. It goes well with Rice.

Tips (ಸಲಹೆ):
 * Use hot water to grind frozen/refrigerated Coconut
 * Use white part of the Coconut & grind it to smooth paste for best results
 * For Yogurt/Curd, add little water and put it in a Mixer for few seconds
 * Grind the fried Hibiscus only after it is completly cooled
 * ಫ್ರಿಡ್ಜ್/ ಫ್ರೀಜರ್ ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟ ಕಾಯಿತುರಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬುವಾಗ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ
 * ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಬಿಳಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿ 
 * ಮಜ್ಜಿಗೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೊಸರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ರುಬ್ಬಿ ಹಾಕಿ
 * ಹುರಿದ ದಾಸವಾಳವನ್ನು ಪೂರ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ ರುಬ್ಬಿ

Saturday, May 1, 2021

Fried Lotus Seeds (Makhana) | ಹುರಿದ ತಾವರೆ ಬೀಜ

Quick & Tasty snack from Lotus seeds

Ingredients (ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು):

100 g Lotus seeds (Makhana)  |  ತಾವರೆ ಬೀಜ 
Pinch of Asafoetida  |  ಚಿಟಿಕೆ ಇಂಗು  
1/2 tsp Turmeric powder  |  ಅರಶಿನ ಹುಡಿ
1/4 tsp Garam Masala  |  ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
1/2 tsp Chilly powder  |  ಮೆಣಸಿನ ಹುಡಿ
2 tsp Chat Masala  |  ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ
Salt to taste  |  ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
3 Tbs Oil  |  ಎಣ್ಣೆ

Dry roast the lotus seeds in Microwave or Pan for about 3-5 mins until it is crispy.

Add 3 Tbs oil in a heavy bottomed vessel or Pan and heat. Add pinch of Asafoetida, Turmeric powder, Garam Masala & saute for few seconds in low flame. 

Add the roasted lotus seeds, mix.

Add Chat Masala, Chilly powder, pinch of salt. Switch off the flame & mix well.

Once it comes to room temperature, store this in an airtight container. Serve along with tea/coffee.